創業就是不斷地挑戰，當大家以為我們只有乾拌麵的時候，我們就推出了湯麵。

當大家以為我們的主餐只有麵食的時候，我們就端出了 #炙燒煎餃子！🥟🥟🥟🥟🥟

🙋：「欸～你們的煎餃真的很能打！」

外酥內嫩的 #炙燒煎餃子，現點現做、𝟱 大工序可不馬乎。

𝟭 餃子準備：首先，將新鮮包好的豬肉高麗菜煎餃排序放入平底鍋中，會在餃子的底部刷上一層薄薄的油，防止餃子粘鍋。

𝟮 加水蒸煮：餃子在鍋中排放整齊後，加入適量的水，剛好淹沒餃子的底部，然後蓋上鍋蓋開始煎煮。這時候，餃子會在蒸煮的過程中熟透，餃子皮也會變得柔軟。

𝟯 加入麵粉水：這是炙燒煎餃子的關鍵步驟。將麵粉與水混合，形成漿糊狀，均勻地倒入鍋中。

𝟰 脆皮形成：隨著水分蒸發，餃子底部的麵粉層會變得金黃酥脆，形成薄薄的一層「炙燒冰花」。這層脆皮與餃子底部緊密相連，增添了額外的豐富口感。

𝟱 裝盤享用：完成後，將整鍋餃子翻倒過來，將炙燒冰花朝上，讓墨粉可以一目了然地看到這層誘人的脆皮，還有聞到撲鼻的麵皮焦香。

今天沒胃口，不想吃正餐？來墨竹亭點一盤 炙燒煎餃子，相機吃、鼻子吃、再換嘴巴吃～🤤

來逛逛墨竹亭：https://www.mozhuting.com/

墨竹亭門市所在：https://www.mozhuting.com/stores

免付費加盟專線：0800-883-366

線上點餐Line ID：@mozhuting

很多墨粉跟我們說：「看到墨竹亭的 Tiffany 藍色招牌，很像是踏入沙漠中的綠洲！」（現在是熱到什麼程度？）

有這種感覺是沒有錯的！因為墨竹亭就是誕生於夏季的品牌，墨老闆也是（巨蟹座）。

我們在創始之初，就是想為台灣的酷暑帶來一陣清新的涼意。

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今天想特別跟大家聊聊店內的 #墨寶、四川經典涼菜—「#紅油口水雞」

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靈魂紅油——川菜的精髓

紅油口水雞的精髓在於那一勺多重工序煉製成的靈魂紅油。

我們使用頂級 #大紅袍花椒，一邊煉油一邊慢火爆香，這樣的紅油保留了花椒的麻香，又不至於過於嗆辣。

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精選新鮮雞肉——滑嫩多汁

口水雞選用 #新鮮雞腿肉，每一片雞肉都經心川燙和醃漬，再經過一整天的熟成冰鎮，吸收醬汁的精華，口感滑嫩多汁。雞皮下豐富的膠質，緊密依附在鮮嫩的雞肉上。

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配料的搭配——增添層次感

口水雞上灑滿了 #花生碎粒、#白芝麻 和 #翠綠蔥花、底層鋪上了清脆的洋蔥絲，一口雞肉搭配洋蔥絲沾上紅油一起品嚐，更能突顯出雞肉的鮮甜。

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不只是辣——麻香帶勁

很多人一看到紅油，擔心這道菜會不會過於辣口？但我們的紅油口水雞作為墨寶，口味拿捏恰到好處。麻香帶一點辣的口感，即使不太能吃辣的朋友也可以放心嘗試！

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紅油口水雞在正式推出之前，可說是肩負著極高的期待，畢竟一家川菜小吃，豈能拿不出一道好吃的口水雞呢？

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你喜歡墨竹亭的紅油料理嗎？最喜歡哪一道？#留言跟墨老闆說說。

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#以下墨竹亭靈魂紅油料理給你一些參考

#鮮蝦抄手燃麵

#豪華雙饗燃麵

#秘制巴渝小麵

#正川味抄手

#紅油口水雞

#川湘辣雙蛋

#椒麻辣涼粉

#椒香芙蓉

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👉墨竹亭門市所在：https://www.mozhuting.com/stores

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https://lin.ee/Iwc2xAZ（歡迎外帶外送）

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#墨竹亭 #燃麵本家 #燃麵 ​ #四川料理 #新竹美食 #大里美食 #台中車站美食 #巨城美食 #台中美食 #崇德路 #漢口路 #鹿港美食 #中科美食 #西屯美食 #林口美食 #長庚美食 #新北美食 #桃園美食 #相機先食 #加盟

🚩 墨竹亭五週年快樂！

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這個品牌之所以能誕生，與我們的招牌【#鮮蝦抄手燃麵】有莫大的淵源（墨老闆突然感性了起來）

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我想，很多餐廳的創立，都是起源於老闆回憶中的一種味道吧

這道受到墨粉們喜愛的經典川式料理也不例外！

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從小嗜辣的我，一直對川菜的椒、麻、鮮、香，無法抗拒

這些料理平常只有中式餐廳裡才吃得到，想吃還要揪到一桌人，才能吃到多種菜色

烹調費工，價格不低，對於以前還在唸書時的我來說，不太容易吃到

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在 2019 年和夥伴們吃了這道命定燃麵時，一嚐就愛上

口感可能跟創業的心情差不多吧！香辣中帶酥麻、帶勁又充滿鮮甜

心想：「#這種功夫菜如果可以變成日常小吃的話，那就太好了！」

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五年前的我們，很興奮地想把這碗麵帶給大家，一起體會川菜小吃的魅力。

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#以下墨竹亭靈魂紅油料理不要錯過

#鮮蝦抄手燃麵

#豪華雙饗燃麵

#秘制巴渝小麵

#紅油口水雞

#川湘辣雙蛋

#椒香芙蓉

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濃郁卻又不膩口的 【#香豚麻醬拌麵】

一上桌就散發出香氣撲鼻的濃厚芝麻香

🥢每一口都能吃到細膩獨特的麻醬風味

芝麻豐富油脂包覆了根根Q彈有勁麵條

香嫩的豚肉再加上驚喜花生碎🥜和蔥花

配料在口中層次分明，讓人回味無窮

這種豐富的風味讓人忍不住一口接一口

份量足夠吃完非常滿足😋😋😋

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春日爽口美食【#椒麻辣涼粉】

令人回味的經典川式麻香辣醇厚涼粉

滑口冰涼又爽Q彈勁，入口一秒入喉

麻辣與花椒香氣接連在舌尖舞動著😆

襯上花生粒與黃瓜絲，獨特風味勁爽開胃

愛吃辣的墨粉，可以酌量增加特製辣油挑戰自己的味覺極限，絕對讓您層層堆疊出讓人意猶未盡的香辣滋味！

這道讓您辣出新高度的開胃小菜必推👍👍👍

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